码头火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。


刘家佳码头老火锅创立于1982年末,刘家佳码头老火锅创始人刘家佳居住于刘家码头(现在的鎏嘉码头),刘家码头位于嘉陵江河畔中游,当时众多船工,纤夫就是在这里将一些民宰牛后将遗弃的肉、骨、皮、岸边的纤夫将其捡回来,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒。久而久之就成了重庆最早的麻辣毛肚火锅。因此,重庆火锅发源于江边,码头之地是不争的事实。


刘家佳码头老火锅创始人是受他父亲的影响,刘家佳的父亲就是当时刘家码头的挑夫。当时在码头当挑夫没有钱就只能吃这些东西,随着餐饮的发展,这种食物慢慢的在路边进行贩卖,再后来人们就渐渐的接受了这种饮食习惯。刘家佳1982年就自己熬制底料,加上父亲的指点底料熬制成功。就自己开始在刘家码头开了火锅店,从最初的6张桌子,再到26张桌子,再到后来的两家直营店。成为当时刘家码头最为知名的火锅店。在经过了数十载的发展,刘家佳码头老火锅已经成为当地人最为认可的老火锅。


2008年时,刘家码头政府进行改造,就是现在的鎏嘉码头,刘家佳码头老火锅就拆迁到了拆迁到沙坪坝商圈。随着时间的迁移2013年重庆火锅加盟行业正是风生水起的时候。刘家佳码头老火锅也正式向全国各地招商加盟,便是以惊人的速度发展,从2013年自现在加盟店更是达到200多余家。刘家佳码头2018年曾多次被评为最受当地人认可的火锅。2019年刘家佳码头一定不负重任,勇往直前。


刘家佳码头老火锅传承了最原始码头火锅的味道,传承了麻、辣、香、鲜等特点。坚持选用新鲜食材,不敷衍卖出的每一桌火锅,刘家佳码头装修风格更是复古,将码头文化都一一的呈现在眼前。为每一位消费者提供全新的用餐体验。刘家佳码头始终坚持:只要顾客只满意一分,我们愿意付出100%的努力。