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猪肉价格翻一番!餐饮老板苦恼?涨价影响生意,不涨影响利润

发布日期:2019年09月18日 浏览量:

近日一条段子引发朋友圈火热转载:“猪肉支持按揭”。虽然是段子,但是事实上猪肉价格上浮确实是让人民群众头疼,更加头疼的是火锅店老板们,“涨价肯定会影响生意,不涨价就会影响利润”,就让老板们陷入了进退两难的地步。对于这种情况,我们队线下几家餐饮实体店进行了逐步分析,在猪肉价格持续上涨的情况下,餐饮老板如何应对的。

猪肉支持按揭

1、成本上涨,利润下降

首先我们队一家猪肉铺的老板何总进行了采访,在当地开了几个连锁店铺,也是相当知名的,我们一起来看看他怎么说。

何总:“最近猪肉上涨厉害,我们的利润下降了很多,以前一个店铺能卖上两头以上,现在一个店铺一头都卖不完,很多群众都选择了其它肉食,我们也是被市场所逼,不涨价完全没有利润,涨价就会影响销量,现在只能期盼早日恢复往日价格。”

猪肉铺

2、猪肉改用其它肉

近日我点了一份外卖“水煮肉片”,当外卖小哥送过来,打开饭盒一看绝对不是猪肉,吃就能确定了是用鸡肉制作而成的水煮肉片,面对这种情况我也只能感叹谁叫猪肉涨的这么凶。

还有一些餐饮店将猪肉换成了牛肉,其实不认真品尝还不一定能够尝出来是牛肉,其实有些餐厅改用其它肉类也是一种策略吧。

猪

3、菜品小涨

火锅店虽然用到猪肉相对来说较少,但是多少都会受到一些影响,在一些猪肉菜品上会提高10%及以上,就算提高了也没有多少利润,因为一道菜品太贵就没有人点了嘛,就会影响单品销量,店家也申明,只要猪肉价格降下来,我们立即下调价格,这样是可以理解的。

开一家餐饮店,不管是火锅店、中餐店等都会遇到各种困难,像原材料价格上涨都是很正常的事情,只要经过这段时间的考验,终究会过去的,说不到明天就恢复正常了,一起期待明天。